Tag Archives: ماهی

خواص ماهی ( شگفت انگیز ترین فایده خوردن ماهی را بشناسید )


خواص ماهی : همه ی ما تا حدودی با فواید ماهی آشنا هستیم و می دانیم که ماهی ها منابع بزرگی برای پروتئین بدون چربی به حساب می آیند. با این وجود تحقیقات های جدید، دلایل بیشتر و شگفت انگیز تری پیدا کرده اند که خوردن ماهی را واجب می کند.

ماهی به خاطر کم کالری بودن، پروتئین بالا و همچنین امگا۳ اشباع نشده در روغنش شهرت دارد.

خواص خوردن ماهی

بدن انسان نمی تواند امگا۳ تولید کند و ما مجبوریم برای تامین آن، از منابع امگا ۳ استفاده کنیم. هر چند رابطه ی سلامتی قلب و امگا۳ سال هاست کشف شده، اما در تحقیقات جدید، محققین متوجه شدند که اسید های چرب موجود در ماهی برای سلامتی کل بدن ضروری است.

فواید ماهی

یک نکته برای کسانی که ماهی دوست ندارند! در تحقیقات به دست آمده مصرف یک یا دو بار ماهی در طول هفته، برای بهره مندی از مزایای آن کافی است! به گفته ی پزشکان مصرف ۲ درصد ا کالری روزانه باید به امگا۳ اختصاص پیدا کند. شما می توانید این میزان امگا۳ را در ماهی قزل آلا پیدا کنید. البته ماهی تن، ساردین و ماهی هالیبوت دارای مقدار زیادی امگا۳ هستند. باز هم اگر شما ماهی دوست ندارید می توانید از مکمل های غذایی برای تامین امگا۳ استفاده کنید. جالب است که در آمریکا، بیشتر مصرف کنندگان به جای خوردن ماهی از مکمل های غذایی استفاده می کنند.

اگر افزایش سلامتی قلب و رفع لاغری دلایل کافی برای خوردن ماهی نیست، قصد داریم در این فرصت ۷ دلیل برای این که حداقل یک دوز ماهی را به رژیم غذاییتان اضافه کنید، بیان کنیم.

ماهی عاملی برای جلوگیری از بیماری های قلبی

پیشگیری از بیماری های قلبی

شاید از مهم ترین فواید ماهی همین سلامتی کامل قلب است. زیرا مطالعاتی که روی ۴۹۰۰۰ زن انجام شد، ثابت کرد که مشکلات قلبی در افرادی که ماهی نمیخورند ۵۰ درصد بیشتر است. جالبت تر این که کسانی که به ندرت ماهی خورده اند( یعنی هفته ای یک بار) کم تر دچار ابتلا به بیماری های قلبی شده اند تا کسانی که خیلی زیاد ماهی مصرف می کنند. این نکته نشان می دهد که در مصرف ماهی حد اعتدال را باید رعایت کرد. تحقیقات ثابت کرده اند که امگا۳ موجود در ماهی اگر به اندازه نیاز مصرف شود، می تواند خطر بیماری های قلبی را به شدت کاهش دهد.

کاهش خطر ابتلا به آلزایمر

خوردن حداقل یک بار در هفته ی ماهی می تواند به رشد سلول های عصبی خاکستری مغز، که مرکز حافظه و یادآوری است، کمک کند. بهتر است ماهی را به جای سرخ کردن، کباب کنید. این کار باعث می شود تا موادی که برای بهبود سلول های مفید هستند، حفظ شود.

محافظ سلامت پوست و مو

یکی از بزرگترین معضلاتی که رژیم های غذایی کم چرب دارند این است که شما به ناچار و البته بدون توجه، چربی های مورد نیاز و سالم که به سلامت مو و پوستتان کمک می کند، کم مصرف می کنید. در صورتی که مو و پوست برای حفظ طراوت خود نیاز به چربی های سالم دارد. امگا۳ موجود در ماهی می تواند نیاز مو ها و پوست شما را برطرف کند. جالبت تر این که چربی برای بیماری های پوستی از جمله پسوریازیس(Psoriasis) نیز مفید است.

فواید مصرف ماهی

درمان افسردگی

با وجود مطالعات فراوان پزشکان و دانشمندان برای درمان افسردگی هنوز هیچ دارویی مفید تر از ماهی برای درمان آن پیدا نشده است. با مطالعاتی که روی ۵۲ زن باردار انجام شد، مشخص شد که با مصرف یک کپسول ۳۰۰ میلی گرمی از امگا۳ در دوران بارداری، میزان خطر ابتلا به افسردگی در آن ها به طور قابل توجهی کاهش یافته است.

افزایش توسعه ی مغز

مرکز تحقیقات EFA با تحقیق بر روی ماهی های دارای امگا۳ از جمله قزل آلا متوجه شد که امگا۳ موجود در ماهی ها برای کودکان به شدت مفید است.بعض از مطالعات نشان دادند که امگا۳ موجود در ماهی با رشد مغز می تواند بیماری های زیادی از جمله ADHD(بیش فعالی) را تسکین دهد. البته اگر شما می خواهید مکمل های آن را استفاده کنید بهتر است کودک خود را پیش یک دکتر متخصص ببرید.

ویتامینD

شما برای جذب ویتامین D نیاز دارید تا زیر نور خورشید باشید اما با ماهی می توانید بخشی از نیازتان به ویتامین D را برطرف کنید. این ویتامین برای سلامت استخوان ها و دفع برخی بیماری ها الزامی است. شما با خوردن یک وعده ماهی قزل آلا ۷۵ درصد از نیازتان به ویتامین D را بدست آورده اید.

اسپرم قوی تر با خوردن ماهی

با تحقیقاتی که روی ۱۸۸ مرد انجام شده است، متوجه می شویم که مصرف ماهی های تازه باعث می شود تا اسپرم ها در فرم قوی تری قرار بگیرند و تحرک بیشتری از خود نشان دهند. در واقع یعنی قدرت باروری آن ها افزایش می یابد.

ماهی جزو سالم‌ترین غذاهای روی این سیاره است. ماهی سرشار از مواد مغذی مانند پروتئین و ویتامین D است. ماهی بهترین منبع اسیدهای چرب امگا ۳ در جهان است، که فوق العاده برای بدن و مغز مهم هستند. در این‌جا به ۱۱ مورد از خواص مصرف ماهی، که با پژوهش‌ها تایید شده‌اند، آورده شده است.

ماهی حاوی مواد مغذی مهمی است که اکثر مردم به اندازه کافی دریافت نمی‌کنند.

به‌طور کلی، همه انواع ماهی برای شما مفید است. آن‌ها حاوی مواد مغذی فراوانی هستند، که اکثر مردم از رژیم غذایی خود به اندازه کافی دریافت نمی‌کنند. ماهی حاوی پروتئین با کیفیت بالا، ید، ویتامین‌های مختلف و مواد معدنی است. با این حال، برخی از ماهی‌ها بهتر از انواع دیگر هستند و انواع چرب آن در زمره سالم‌ترین نوع ماهی‌ها در نظر گرفته می‌شوند. دلیل این است که در ماهی‌های چرب (مانند ماهی آزاد، قزل آلا، ساردین، ماهی تن و ماهی خال مخالی) مواد مغذی بر پایه چربی، بیشتر یافت می‌شود. این مواد شامل ویتامین Dمحلول در چربی، ماده غذایی که اکثر مردم دچار کمبود آن هستند، می‌شود. این ویتامین مانند یک هورمون استروئیدی در بدن عمل می‌کند. ماهی‌های چرب، اسیدهای چرب امگا ۳ بسیار بالایی دارند. این اسیدهای چرب برای عملکرد بهینه‌ی بدن و مغز حیاتی هستند و به طور جدی با کاهش خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌های مرتبطند. برای تامین امگا ۳ مورد نیازتان، خوردن روغن ماهی حداقل یک یا دو بار در هفته توصیه می‌شود.

  • ماهی ممکن است خطر ابتلا به حملات قلبی و سکته را کاهش دهد.

حملات قلبی و سکته دو نمونه از شایع‌ترین علل مرگ زودرس در جهان هستند. به‌طور کلی ماهی در زمره بهترین غذاهاییست که می‌توان برای داشتن یک قلب سالم مصرف نمود. پس جای تعجب نیست که بسیاری از مطالعات مشاهده‌ای بزرگ دال بر آن است که افرادی که به‌طور منظم روغن ماهی مصرف می‌کنند، کمتر در خطر حملات قلبی، سکته مغزی و مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی قرار می‌گیرند. یک مطالعه در ایالات متحده بین بیش از ۴۰،۰۰۰ مرد، که به‌طور منظم یک یا چند وعده ماهی در هفته مصرف می‌کردند مورد بررسی قرار داد، نتایج حاکی از بود که آنها ۱۵٪ کمتر در معرض خطر بیماری‌های قلبی قرار داشتند. محققان بر این باورند که انواع ماهی‌های چرب، به دلیل مقدار بالای اسیدهای چرب امگا ۳، برای سلامت قلب مفیدترند.

  • مواد مغذی موجود در ماهی در طول دوران رشد حیاتی‌اند.

اسیدهای چرب امگا ۳ برای رشد و تکامل بدن ضروری هستند. اسید چرب امگا ۳، اسید دوکوزاهگزانوییک (DHA)، از اهمیت ویژه‌ایی برخوردار است، زیرا برای رشد مغز و چشم لازم است. به همین دلیل است که اغلب توصیه می‌شود مادران باردار و شیرده حتما اسیدهای چرب امگا ۳ به اندازه کافی مصرف ‌کنند. با این حال، یک اخطار در مصرف ماهی به مادران باردار وجود دارد. برخی از ماهی‌ها جیوه بالایی دارند، که از قضا با مشکلات رشد مغز در ارتباط است.

به‌همین دلیل، زنان باردار باید فقط ماهی‌هایی مانند ماهی آزاد، ساردین، ماهی قزل آلا و غیره را که در زنجیره مواد غذایی قرار دارند را مصرف کنند و میزان آن را به ۳۴۰ گرم در هفته محدود کنند. همچنین زنان باردار باید از گوشت خام و نپخته (از جمله سوشی) اجتناب کنند، زیرا ممکن است حاوی میکروارگانیسم‌هایی باشد که می‌تواند برای جنین مضر باشد.

  • ماهی می‌تواند باعث افزایش ماده خاکستری مغز شده و نقش محافظتی در برابر زوال مغز ناشی از کهولت سن گردد.

یکی از عواقب ناشی از پیری، این است که عملکرد مغز اغلب تضعیف می‌شود. ( که با ‌عنوان زوال شناختی مرتبط با سن خوانده می شود). این امر در بسیاری از موارد طبیعی است، اما بیماری‌های عصبی جدی مانند بیماری آلزایمر نیز وجود دارد. جالب توجه آن است که در بسیاری از مطالعات مشاهده‌ای اثبات شد، افرادی که بیشتر ماهی می‌خورند، روند کندتری به سوی زوال عقل دارند. یک مکانیسم که می‌تواند با ماده خاکستری در مغز ارتباط داشته باشد. ماده‌ی خاکستری، عمده بافت عملکردی مغز است، که حاوی سلول‌های عصبی است که اطلاعات را پردازش می‌کند، خاطرات را حفظ و شما را انسان می‌سازد. مطالعات نشان داده‌اند افرادی که هر هفته ماهی مصرف می‌کنند، ماده خاکستری بیشتری در مرکز مغز دارند، که تنظیم احساسات و حافظه را به عهده دارد.

خواص ماهی

  • ماهی به پیشگیری و درمان افسردگی کمک می‌کند و شما را به انسانی شادتر بدل می‌کند.

افسردگی یک اختلال روانی جدی و فوق العاده شایع است. مشخص است که افسردگی، باعث غم و اندوه، کاهش انرژی و از دست دادن علاقه به زندگی و فعالیت‌ها می‌شود. اگر چه نه به اندازه بیماری قلبی یا چاقی، اما افسردگی در حال حاضر یکی از بزرگترین مشکلات بهداشتی در جهان است. آزمایش‌های کنترل شده متعدد نیز نشان دادند که اسیدهای چرب امگا ۳ در برابر افسردگی مفید هستند و به‌طور قابل توجهی باعث افزایش اثربخشی داروهای ضد افسردگی می‌شوند. یعنی ماهی به معنای واقعی کلمه می‌تواند شما را فرد شادتری سازد و باعث بهبود کیفیت زندگی شما گردد. ماهی و اسیدهای چرب امگا۳، هم‌چنین ممکن است به سایر اختلالات روانی مانند اختلال دو قطبی کمک کند.

  1. ماهی تنها منبع غذایی خوب ویتامینD است.

در سال‌های اخیر توجهات زیادی به ویتامین D معطوف شده است. این ویتامین مهم، در واقع مانند یک هورمون استروئیدی در بدن عمل می‌کند، البته ۴۱.۶٪ از جمعیت ایالات متحده دچار کمبود آن هستند. ماهی و محصولات تهیه شده از ماهی تا حد زیادی بهترین منابع غذایی ویتامین D هستند. ماهی‌های چرب مانند ماهی آزاد و شاه ماهی حاوی بالاترین مقدار ویتامین D هستند. فقط۱۱۳ گرم ماهی قزل آلای پخته شده، حاوی حدود ۱۰۰٪ ویتامین D توصیه شده در روز است. برخی از روغن‌های انواع ماهی‌ مانند روغن کبد ماهی کاد، ویتامین D بسیار بالایی دارند، تنها یک قاشق غذاخوری از آن بیش از ۲۰۰ ٪ از مصرف توصیه شده ویتامین D را تامین می‌کنند. اگر شما نور آفتاب دریافت نمی‌کنید و به‌طور منظم ماهی‌های چرب مصرف نمی‌کنید، پس ممکن است بخواهید از مکمل ویتامین D استفاده کنید.

  • مصرف ماهی با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های خود ایمنی از جمله دیابت نوع ۱ مرتبط است.

بیماری خود ایمنی هنگامی رخ می‌دهند که سیستم ایمنی بدن به اشتباه به بافت‌های سالم بدن حمله می‌کند و آن‌ها را از بین ‌ببرد. یک مثال مهم دیابت نوع ۱ است، که به سیستم ایمنی بدن، سلول‌های تولید انسولین در پانکراس حمله می‌کند. مطالعات متعدد نشان داده‌اند که مصرف امگا ۳ و یا روغن ماهی با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۱ در کودکان و همچنین گونه‌ای از دیابت خود ایمنی در بزرگسالان مرتبط است. نتایج گرچه مقدماتی هستند، اما محققان بر این باورند که این نتایج ممکن است علت مصرف اسیدهای چرب امگا ۳ و ویتامین D در ماهی و روغن ماهی باشد. برخی بر این باورند که مصرف ماهی ممکن است خطر ابتلا به آرتریت روماتوئید و اسکلروز چندگانه را کاهش دهد، اما شواهد موجود ضعیف هستند.

  • ماهی به پیشگیری از آسم در کودکان کمک می‌کند.

آسم یک بیماری شایع است که مهم‌ترین خصیصه‌ی آن التهاب مزمن مجرای تنفسی است. متاسفانه، میزان آسم به‌طور چشمگیری در چند دهه گذشته افزایش یافته است. مطالعات نشان می‌دهد که مصرف ماهی به‌طور منظم ۲۴٪ خطر ابتلا به آسم را در کودکان کاهش می‌دهد، اما اثر قابل توجهی در بزرگسالان ندارد.

ماهی و سلامت چشم

  • ماهی از بینایی در دوران سالمندی محافظت کند.

یک نوع بیماری موسوم به زوال قرنیه یکی از عمده علل اختلالات بینایی و نابینایی است و عمدتا روی افراد مسن‌تر تاثیر می‌گذارد. شواهدی وجود دارد دال بر اینکه ماهی و اسیدهای چرب امگا ۳ ممکن است باعث محافظت در برابر این بیماری شوند.

در یک مطالعه مشخص شد مصرف منظم ماهی خطر ابتلا به زوال قرنیه را تا ۴۲٪ در زنان کاهش می‌دهد.

مطالعه‌ایی دیگری نشان داد که خوردن روغن ماهی یک بار در هفته خطر ابتلا به زوال قرنیه بعلاوه‌ی شکل‌گیری رگ‌های خونی در چشم را تا ۵۳٪ کاهش می‌دهد.

  • ماهی می‌تواند کیفیت خواب را بهبود بخشد.

اختلالات خواب در سراسر جهان فوق العاده رایج شده‌اند. دلایل مختلف بسیاری برای آن وجود دارد. (از قبیل افزایش قرار گرفتن در معرض نور آبی)، اما برخی از محققان بر این باورند که کمبود ویتامینD نیز می‌تواند بر اختلالات خواب تاثیر داشته باشد. در یک مطالعه‌ی ۶ ماهه روی ۹۵ مرد میانسال که سه روز در هفته یک وعده غذایی شامل ماهی قزل ‌آلا مصرف می‌کردند، مشخص شد ماهی موجب بهبود خواب و عملکرد روزانه آنها شده است. محققان این باورند که این امر به دلیل ویتامین D موجود در ماهی قزل آلا است.

  • ماهی خوشمزه است و آماده‌سازی آن آسان است.

پختن ماهیآخرین نکته گرچه از مزایای ماهی نیست، اما بسیار مهم است. واقعیت این است که ماهی خوشمزه است و آماده‌سازی آن آسان. به همین دلیل، گنجاندن آن در رژیم غذایی باید تقریبا آسان باشد. خوردن ۱ تا ۲ بار ماهی در هفته برای استفاده از ارزش غذایی بالای آن باید مد نظر گرفته شود. در صورت امکان، به جای ماهی‌های پرورشی، ماهی‌های آزاد را اتنخاب کنید. ماهی آزاد امگا ۳ بیشتری دارد و به احتمال زیاد میزان کمتری با آلاینده‌های مضر آلوده شده‌ است. اما باز هم می‌توان گفت، خوردن ماهی پرورشی، مزایای بسیار بیشتری از خطرات آن دارد. همه انواع ماهی برای شما مفید هستند.


اگر قصد خرید ماهی خوراکی دارید حتما این موراد را مراقب باشید + عکس


بسیاری از متخصصان تغذیه بر مصرف غذای دریایی و به ویژه ماهی دست‌کم یک بار در طول هفته تاکید اکید دارند و معتقد هستند که این گوشت سفید مملو از چربی های مفید و دیگر خواص لازم برای بدن انسان است.

0

اما نوع ماهی انتخابی شما در این امر بسیار حائز اهمیت است به طوری که توصیه می شود از مصرف برخی از گونه های ماهی ها جدا پرهیز کرده و آن ها را از فهرست غذاهای روزمره خود حذف کنید. به طور مثال، باید بدانید که ماهی هایی همانند گربه ماهی، سی بس یا تیلاپیلا ضررشان بیشتر از منفعتشان است.

برای شناخت این ماهی ها و دلایل توصیه برای پرهیز از مصرف آن ها در ادامه این مطلب با روزیاتو همراه باشید.

گربه ماهی های وارداتی از کشورهای آسیایی

گربه ماهی این ویژگی را دارد که می تواند تا اندازه زیادی رشد کرده و بزرگ شود. همین امر باعث شده تا پرورش دهنده های ماهی، آن ها را با هورمون تغذیه کنند که بدون شک برای انسان مضر است. البته این مقوله در مورد گربه ماهی های آزاد مصداق ندارد و خواص غذایی آن ها بیشتر از خطراتشان است. مصرف این ماهی به هیچ عنوان پیشنهاد نمی شود.

گربه ماهی این ویژگی را دارد که می تواند تا اندازه زیادی رشد کرده و بزرگ شود. همین امر باعث شده تا پرورش دهنده های ماهی، آن ها را با هورمون تغذیه کنند که بدون شک برای انسان مضر است. البته این مقوله در مورد گربه ماهی های آزاد مصداق ندارد و خواص غذایی آن ها بیشتر از خطراتشان است. مصرف این ماهی به هیچ عنوان پیشنهاد نمی شود.

ماهی ماکرل

گوشت ماهی ماکرل حاوی مقادیر زیادی جیوه است که از بدن انسان دفع نشده و در عوض انباشت می شود و این امر می توان به بروز بیماری های گوناگون منجر گردد. البته گفته می شود که ماکرل های صید شده از دریای آتلانتیک کمترین میزان خطر را دارند. مصرف این ماهی برای بزرگسالان 200 گرم در ماه و برای کودکان 100 گرم در ماه بلامانع است.

گوشت ماهی ماکرل حاوی مقادیر زیادی جیوه است که از بدن انسان دفع نشده و در عوض انباشت می شود و این امر می توان به بروز بیماری های گوناگون منجر گردد. البته گفته می شود که ماکرل های صید شده از دریای آتلانتیک کمترین میزان خطر را دارند.
مصرف این ماهی برای بزرگسالان ۲۰۰ گرم در ماه و برای کودکان ۱۰۰ گرم در ماه بلامانع است.

ماهی تن

ماهی تن نیز حاوی جیوه است، به ویژه انواعی که باله های سیاه و آبی دارند بیشتر از بقیه مدل ها خطرناک هستند. در فروشگاه ها به ندرت می توانید ماهی تن آزاد پیدا کنید زیرا تقریبا نسل آن ها در حال انقراض است. بیشتر نمونه های پرورشی نیز با انواع هورمون ها و آنتی بیوتیک ها تغذیه می شوند. مصرف این ماهی برای بزرگسالان 200 گرم در ماه بلامانع است. اما بهتر است کودکان به هیچ عنوان آن را میل نکنند.

ماهی تن نیز حاوی جیوه است، به ویژه انواعی که باله های سیاه و آبی دارند بیشتر از بقیه مدل ها خطرناک هستند. در فروشگاه ها به ندرت می توانید ماهی تن آزاد پیدا کنید زیرا تقریبا نسل آن ها در حال انقراض است. بیشتر نمونه های پرورشی نیز با انواع هورمون ها و آنتی بیوتیک ها تغذیه می شوند. مصرف این ماهی برای بزرگسالان ۲۰۰ گرم در ماه بلامانع است. اما بهتر است کودکان به هیچ عنوان آن را میل نکنند.

تیلاپیلا

تیلاپیلا تقریبا هیچ نوع اسید چرب مفید برای بدن ندارد و در عوض مرکز تجمع انواع چربی های مضر است. به همین خاطر مصرف بیش از اندازه آن باعث افزایش میزان کلسترول شده و می تواند حساسیت بدن به مواد آلرژی زا را افزایش دهد. بهتر است افرادی که از بیماری های قلبی، عروقی، آسم و ورم مفاصل رنج می برند از خوردن این ماهی پرهیز کنند.

تیلاپیلا تقریبا هیچ نوع اسید چرب مفید برای بدن ندارد و در عوض مرکز تجمع انواع چربی های مضر است. به همین خاطر مصرف بیش از اندازه آن باعث افزایش میزان کلسترول شده و می تواند حساسیت بدن به مواد آلرژی زا را افزایش دهد.

بهتر است افرادی که از بیماری های قلبی، عروقی، آسم و ورم مفاصل رنج می برند از خوردن این ماهی پرهیز کنند.

مارماهی

گوشت مارماهی حاوی مقادیر زیادی چربی است زیرا سیستم بدنش به گونه ای است که به راحتی تمامی زباله های صنعتی و شهری را به خود جذب می کند. مارماهی های پرورشی در ایالت متحده آمریکا بیشترین میزان مواد سمی را در گوشت خود دارند. انواع اروپایی آن نیز جیوه زیادی در بر دارد. افراد بزرگسال 300 گرم در ماه و کودکان 200 گرم در ماه مجاز به مصرف این نوع ماهی هستند.

گوشت مارماهی حاوی مقادیر زیادی چربی است زیرا سیستم بدنش به گونه ای است که به راحتی تمامی زباله های صنعتی و شهری را به خود جذب می کند. مارماهی های پرورشی در ایالت متحده آمریکا بیشترین میزان مواد سمی را در گوشت خود دارند. انواع اروپایی آن نیز جیوه زیادی در بر دارد.

افراد بزرگسال ۳۰۰ گرم در ماه و کودکان ۲۰۰ گرم در ماه مجاز به مصرف این نوع ماهی هستند.

پنگوسی

گوشت این ماهی که عموما از کشور ویتنام وارد می شود، حاوی مواد سرطان زا و پلی فسفات است. به هیچ عنوان توصیه نمی شود.

گوشت این ماهی که عموما از کشور ویتنام وارد می شود، حاوی مواد سرطان زا و پلی فسفات است. به هیچ عنوان توصیه نمی شود.

تاج ماهی

میزان جیوه موجود در گوشت این ماهی نیز بسیار زیاد است. مصرف آن برای مردان به اندازه 100 گرم در ماه بلامانع است. اما برای زنان و کودکان ضرر فراوانی دارد.

میزان جیوه موجود در گوشت این ماهی نیز بسیار زیاد است. مصرف آن برای مردان به اندازه ۱۰۰ گرم در ماه بلامانع است. اما برای زنان و کودکان ضرر فراوانی دارد.

سی بَس

بس دریایی منبع جیوه است و گاهی برخی از رستوران ها برای کاهش هزینه های خود، پنگوسی یا ماهی های ارزان قیمت را در قالب فیله سوخاری این نوع ماهی عرضه می کنند که مواد سمی بیشتری دارند. بزرگسالان 200 گرم و کودکان 100 گرم در ماه مجاز به مصرف این نوع ماهی هستند.

بس دریایی منبع جیوه است و گاهی برخی از رستوران ها برای کاهش هزینه های خود، پنگوسی یا ماهی های ارزان قیمت را در قالب فیله سوخاری این نوع ماهی عرضه می کنند که مواد سمی بیشتری دارند.

بزرگسالان ۲۰۰ گرم و کودکان ۱۰۰ گرم در ماه مجاز به مصرف این نوع ماهی هستند.

دلار ماهی

این نوع ماهی شامل مقدار زیادی چربی مضر موسوم به gempylotoxin است: نوعی ماده موم گونه که به هیچ عنوان در بدن سوخته و هضم نمی شود. سم موجود در این چربی خطرناک نیست اما برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند، مضر است. به منظور کاهش میزان این ماده بهتر است دلار ماهی را کباب کنید.

این نوع ماهی شامل مقدار زیادی چربی مضر موسوم به gempylotoxin است: نوعی ماده موم گونه که به هیچ عنوان در بدن سوخته و هضم نمی شود. سم موجود در این چربی خطرناک نیست اما برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند، مضر است. به منظور

کاهش میزان این ماده بهتر است دلار ماهی را کباب کنید.

چگونه ماهی سالم و تازه خریداری کنیم؟

ماهی تازه، فلس های براق و چشمان شفاف دارد. دم ماهی تازه نیز افتادگی کمی دارد. همین طور باید بدانید که رنگ تیره آبشش ها و دم افتاده نشان از ماندگی ماهی دارند.

ماهی تازه، فلس های براق و چشمان شفاف دارد. دم ماهی تازه نیز افتادگی کمی دارد. همین طور باید بدانید که رنگ تیره آبشش ها و دم افتاده نشان از ماندگی ماهی دارند.

هنگامی که قصد خرید ماهی زنده از داخل مخازن مخصوص را دارید، از شفاف بودن آب اطمینان حاصل کنید. همچنین، بهتر است ماهی هایی که در ته مخزن قرار دارند را انتخاب کنید، نه آن هایی که روی سطح آب هستند.

هنگامی که قصد خرید ماهی زنده از داخل مخازن مخصوص را دارید، از شفاف بودن آب اطمینان حاصل کنید. همچنین، بهتر است ماهی هایی که در ته مخزن قرار دارند را انتخاب کنید، نه آن هایی که روی سطح آب هستند.

اگر خودتان ماهی گیری می کنید، پیش از هر کاری، با دستگاه جیوه سنج، آب را بررسی کرده و از میزان جیوه موجود در آن مطلع شوید.

اگر خودتان ماهی گیری می کنید، پیش از هر کاری، با دستگاه جیوه سنج، آب را بررسی کرده و از میزان جیوه موجود در آن مطلع شوید.

هنگام خرید ماهی سالمون به این نکته توجه داشته باشید که سالمون واقعی، در گوشت قرمز خود رگه های سفید هم دارد. اگر گوشت ماهی کاملا قرمز بود، مطمئن باشید که رنگ شده و ماهی دیگری را به اسم سالمون عرضه می کنند. در ضمن، توجه داشته باشید که روی پوست ماهی لکه های تیره و روشن وجود نداشته باشد زیرا این لکه ها نشان دهنده این هستند که ماهی در زمان تخم ریزی گرفته شده اند و گوشت آن ها بی مزه خواهد بود.

هنگام خرید ماهی سالمون به این نکته توجه داشته باشید که سالمون واقعی، در گوشت قرمز خود رگه های سفید هم دارد. اگر گوشت ماهی کاملا قرمز بود، مطمئن باشید که رنگ شده و ماهی دیگری را به اسم سالمون عرضه می کنند. در ضمن، توجه داشته باشید که روی پوست ماهی لکه های تیره و روشن وجود نداشته باشد زیرا این لکه ها نشان دهنده این هستند که ماهی در زمان تخم ریزی گرفته شده اند و گوشت آن ها بی مزه خواهد بود.


شما از روغن ماهی اشتباه استفاده می کنید


روغن ماهی فوق العاده است، اما آیا شما از آن درست استفاده می کنید؟!

شما از روغن ماهی اشتباه استفاده می کنید

اگر از روغن ماهی درست استفاده کنید، سیستم قلبی شما تقریباً فنا ناپذیر خواهد شد! از شر تمام التهابات خلاص می شوید، حساسیت به انسولین در شما بهبود پیدا می کند و سیستم چربی سوزی بدن تان شروع به کار می کند.

متاسفانه، عده زیادی از افراد استفاده درستی از روغن ماهی نمی کنند و نتایجی را که اشاره شد دریافت نمی کنند. مسئله اینجاست که ورزشکاران نمی دانند روغن ماهی و یا به عبارت دقیق تر امگا ۳ چیست و چگونه کار می کند؟!

سود کسب و کار یک عده، تعادل شیمیایی بدن ما را به هم می ریزد

برای اینکه متوجه بشوید منظورم چیست، باید داستان جالبی را برای شما تعریف کنم تا بدانید برای چه ما نیازمند به کپسول های روغن ماهی شده ایم!!

همه چیز از یک واقعیت ساده شروع شد: برگ ها سریع تر فاسد می شوند اما دانه ها دیرتر!

اگر شما یک تولید کننده مواد غذایی باشید، علاقه مندید محصولاتی تولید کنید که مدت زمان زیادی را بدون خراب شدن طی کنند. به همین دلیل پرورش دهندگان گیاهان به سراغ پرورش گیاهانی رفتند که درصد فساد پذیری آن ها پایین تر باشد و عمر طولانی داشته باشند. یعنی دانه ها و غله و حبوبات.

دلیل اینکه گیاهان برگ دار به سرعت فاسد می شدند وجود مقادیر زیادی امگا ۳ است و دلیل عمر بالای دانه و غله و حبوبات وجود امگا ۶ است. امگا ۶ ساختار شیمیایی پایدار تری دارد و به همین دلیل ۶۰-۹۰% انبار های غذایی جهان شامل محصولات دانه و غله و حبوبات است.

نگاهی به سوپر مارکت ها بیندازید، بسیاری از موادی که بسته بندی شده اند، در یک نگاه کلی منشا آن ها دانه ها، غله و حبوبات است! از مواد تشکیل دهنده سس ها، روغن های پخت و پز، کره بادام زمینی و …همگی سرشار از امگا ۶ است.

غلات آن قدر ارزان و فراوان هستند که حتی دولت برای خرید قیمت تضمینی مشخص می کند (این موضوع منحصر به ایران نیست!!). حتی این غلات را به خورد حیوانات هم می دهیم! گاو ها به طور طبیعی علف می خورند اما ما آن ها را مجبور کرده ایم تا غلات بخورند! تا زودتر چاق شوند.

این کار باعث شده مجبور شویم به خاطر کاهش التهاب به آن ها آنتی بیوتیک هم بدهیم و این موجودات بیچاره را تبدیل به بمب های امگا ۶ کرده ایم!!

ظلم تولید کنندگان فقط به گاو ها محدود نمی شود، بلکه ماهی هم قربانی دیگر این داستان است! در مراکز پرورش ماهی از مقادیر بالای سویا برای تغذیه ماهی ها استفاده می شود.

مرغ ها هم قربانی دیگر این جنایت هستند، مرغ به طور طبیعی در رژیم اش یک ترکیب متعادل از غلات و حشرات را مصرف می کند!

دیگر هیچ کدامیک از این محصولات، امروزه منابع امگا ۳ نیستند!

این احتمالاً دلیل مرگ پدر بزرگ تان است!

قلب

به علت حفظ این بازار پر از سود، نسبت امگا ۶ به امگا ۳ به ۲۵ به ۱ رسیده است! در حالی که باید ۳ به ۱ باشد.

تئوری مصرف چربی برابر است با حمله قلبی را به یاد دارید؟! مردم از مصرف چربی های اشباع خودداری می کردند و به سمت مصرف روغن های گیاهی چرخش پیدا کردند.

مسئله اینجا بود که در گذشته حداقل چربی های حیوانی حاوی مقادیر قابل توجهی از امگا ۳ بودند. مردم از مصرف کره حیوانی به سمت مصرف مارگارین سوق پیدا کردند.

مواجه با مقادیر فراوان امگا ۶ و چربی های ترانس احتمالاً یکی از علل مرگ پدر یا پدر بزرگ تان از بیماری های قلبی بوده است!

امگا ۶ عامل ایجاد کننده التهاب شیمیایی است که باعث لخته شدن خون می شود. التهاب با ۱۰۰ بیماری کشنده در انسان رابطه دارد! بیماری های قلبی، سرطان، سکته، آلزایمر و…

از طرفی این التهاب نقش بزرگی در چاق شدن شما بازی می کند.

یکی از دلایلی که شما سالانه مجبور به استفاده از مقادیر بالای آسپیرین، ایبوپروفن و استامینوفن می شوید،

همین وجود مقادیر بالای امگا ۶ در رژیم غذایی شماست! اما در مقابل امگا ۳ اثر ضد التهابی دارد. امگا ۳ با افزایش نفوذ پذیری غشاء سلولی باعث افزایش حساسیت به انسولین می شود که خبر خوبی است! و باعث افزایش سوخت و ساز و مبارزه هر چه بهتر با چاقی است.

به همین دلیل ما مجبور به مصرف کپسول های روغن ماهی هستیم. همان طور که می دانید ماهی در طبیعت جلبک، گیاهان دریایی را مصرف می کند که حاوی مقادیر بالای امگا ۳ است!

امگا ۳ ماهی tamrino.ir

یک تکه دیگر از این پازل که مردم فراموش می کنند این است که امگا ۶ و امگا ۳ در بدن با هم رقابت می کنند تا بتوانند وارد غشاء سلولی بشوند.

شما نمی توانید انتظار داشته باشید فقط با مصرف کپسول روغن ماهی تمام مشکلات تان حل شده باشد! بلکه باید همزمان مصرف امگا ۶ خود را نیز پایین بیاورید. امگا ۳ حریف امگا ۶ نمی شود!

۴ راه حل برای مشکل شما

از کپسول های با کیفیت امگا ۳ استفاده کنید و از طرفی مصرف امگا ۶ خود را کاهش دهید. از مصرف مواد غذایی بسته بندی شما تا جای ممکن خودداری کنید.
از سرخ کردن مواد غذایی با روغن آفتاب گردان، سویا، ذرت و پنبه دانه خودداری کنید و به جای آن از روغن زیتون استفاده کنید.
اگر می توانید از گوشت گاو هایی استفاده کنید که از علف تغذیه کرده اند.
یادتان باشد که نسبت امگا ۶ به امگا ۳ مهم تر از مقدار مصرف آن هاست. پس اگر مقادیر بالای امگا ۶ مصرف می کنید، مقادیر بالاتری هم امگا ۳ مصرف کنید.
تا می توانید از سبزی ها تغذیه کنید.
بروید و آزمایش خون بدهید تا متوجه نسبت امگا ۶ به امگا ۳ خود بشوید. اینگونه می توانید ریسک ابتلا به بیماری های قلبی را حدس بزنید!


خواص امگا ۳ یا روغن ماهی


امگا ۳ یکی از اسیدهای چرب ضروری است که در ساختمان برخی چربی‌ها وجود دارد و ویژگی‌های خاصی دارد.

خواص امگا ۳ یا روغن ماهی

این اسیدهای چرب را به این دلیل ضروری نامیده‌اند که اولاً برای ادامه حیات بدن کاملاً ضروری است و ثانیاً چون توسط خود بدن انسان قابل تولید نیست، حتماً باید از طریق رژیم غذایی با مکمل‌ها تأمین شود.
در واقع بدن انسان برای برطرف کردن نیازهای خود به مواد تغذیه‌ای ازجمله اسیدهای چرب و پروتئین نیاز دارد.
اسیدهای چرب از اجزای تشکیل‌دهنده چربی‌هاست که بدن قادر به تولید انواع ضروری آن نیست و باید از طریق ماده غذایی تأمین شود.

خواص امگا ۳

چربی‌ها در ساختمان سلولی بدن و به خصوص سلول‌های مغزی شرکت دارند. اسیدهای چرب امگا ۳ از این نظر نقش‌های به خصوصی را ایفا می‌کنند؛ تحقیقات نشان داده‌اند امگا ۳ تأثیر مثبتی در روند درمان میگرن، استرس، تنش‌های عصبی و افسردگی دارد.

به طوری که اگر روزانه ۲ گرم امگا ۳ خالص به بیماران مبتلا به میگرن داده شود، در برخی موارد میگرنشان کنترل می‌شود.

مطالعه‌های اخیر نشان داده‌اند، امگا ۳ نه تنها در پیشگیری از برخی سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی بلکه در کاهش عوارض شیمی‌درمانی نیز موثر است. مصرف امگا ۳ در بیماران مبتلا به سرطان پستان به خصوص بیمارانی که تحت شیمی‌درمانی قرار می‌گیرند و دچار اختلال‌های عصبی هستند و اعصاب دست و پای آن‌ها دچار گزگز و درد شدید می‌شود، مفید است.

مواد غذایی دارای امگا ۳

بهترین منابع اسید چرب امگا ۳ انواع ماهی و آبزیان، تخم کدو و تخم کتان و گردو است. در واقع منبع امگا ۳ در ماهی‌هایی مانند ماهی آزاد، قزل‌آلا، تن، اسقومری و شاه‌ماهی تعریف می‌شود.

در گیاهان نیز روغن‌های سویا، آفتابگردان، دانه کتان و گردو، فندق و کنجد حاوی امگا ۳ است. علاوه بر این، مواد غذایی غنی‌شده با امگا ۳ مانند برخی از نان‌ها، آب‌میوه‌ها، روغن‌ها و تخم‌مرغ مورد توصیه متخصصان تغذیه است.

زیتون و روغن آن برخلاف باور عموم امگا ۳ قابل‌ملاحظه‌ای ندارد.

مصرف در بارداری

در دوره‌های خاصی مثل بارداری یا شیردهی نیز مصرف مقادیر بالای امگا ۳ می‌تواند خطرساز باشد. افزایش بیش از حد امگا ۳ در بدن پاسخ‌های سیستم ایمنی را کند و واکنش‌های دفاعی مثل پاسخ به میکروب‌ها را ضعیف می‌کند.

حتی می‌تواند تری‌گلیسیرید خون را به عنوان تأمین‌کننده انرژی بدن از حد طبیعی پایین‌تر آورد و فرد را دچار کمبود انرژی کند. به علاوه، اضافه دریافت آن در بدن اکسید می‌شود و بعد از اکسیداسیون به بافت‌های مختلف از جمله عروق و حتی کبد آسیب می‌رساند و می‌تواند کبد چرب ایجاد کند.

چه کسانی امگا ۳ نخورند

با همه خواص مفیدی که مصرف امگا ۳ دارد، اما برای برخی هم مضر است. افراد دچار اختلالات خونی، کسانی که پوستشان به راحتی دچار کوفتگی و کبودی می‌شود، کسانی که از داروهای رقیق‌کننده خون مثل آسپیرین یا وارفارین استفاده می‌کنند،

افرادی که به غذاهای دریایی حساسیت دارند و افرادی که فشار خون خیلی بالا و کنترل نشده دارند، نباید امگا ۳ مصرف کنند. مصرف دوز بالای امگا ۳ سیستم ایمنی بدن را سرکوب می‌کند بنابراین کسانی که سیستم ایمنی بدنشان ضعیف است نباید از آن استفاده کنند.

نکته مهم

بهتر است امگا ۳ را همراه با وعده غذای اصلی مصرف کرد زیرا مکمل آن نوعی روغن است و همراه غذا بهتر جذب می‌شود. البته افرادی که بعد از مصرف آن دچار ضعف در پا می‌شوند، می‌توانند مکمل را قبل از خواب مصرف کنند.

علائم کمبود امگا ۳

خستگی، درد عضلانی، خشکی و خارش پوست صورت، جوش صورت، زخم دهان ، سردرد ، دیابت نوع ۲، بیماری های قلبی، شکننده بودن موها و ناخن ها و عدم تمرکز.

مصرف امگا ۳ باعث دور شدن بسیاری از بیماری ها می گردد، از جمله:
* آلزایمر و فراموشی
* آسم
* بیش فعالی(پرتحرکی و کاهش توجه)
* سرطان
* سردردهای میگرنی
* MS
* چاقی و افزایش وزن
* پسوریازیس(وجود لکه های قرمز رنگ در بدن)
* نرمی استخوان
* ورم مفاصل
* افزایش فشار خون
* دیابت
* افسردگی
* ناراحتی های پوستی
* روماتیسم

مصرف امگا ۳ در بیماران مبتلا به سرطان پستان به خصوص بیمارانی که تحت شیمی درمانی قرار می گیرند و دچار اختلالات عصبی هستند و اعصاب دست و پای آنها دچرا گز گز و درد شدید می شود، مفید است.

امگا ۳ و زیبایی

اگر از قرصهای امگا ۳ استفاده می کنید بهتر است بدانید که می توانید مثل تمام ماسکها هفته ای دو بار به فاصله ی ۳ روز همزمان با خوردن آن محتویات یک قرص را نیز به آرامی با حرکت دورانی به روی پوست خود به جز زیر چشم و اطراف لبها بمالید که دقیقا امگا ۳مثل یک کرم نرم کننده بر روی پوست شما عمل خواهد کرد و پس از مدتی جذب خواهد شد.

نکته : همانطور که گفته شد هیچگاه امگا ۳ را اطراف لبها نزنید.

بطور کلی فواید مصرف امگا ۳ شامل موارد زیر می باشد:

۱- كاهش كلسترول و تری گلیسریدهای خون.

۲- كاهش فشار خون.

۳- پیشگیری از بیماریهای قلبی-عروقی. مصرف دو وعده ماهی در هفته خطر سكته و حملات قلبی را تا ۵۰ درصد كاهش میدهد.

۴- كاهش وزن.

۵- درمان و كاهش دردهای مفاصل-آرتریت روماتوئید و آرتروز.

۶- درمان پوكی استخوان. امگا ۳ جذب كلسیم را افزایش داده و رسوب كلسیم را در استخوانها تسهیل میكند.

۷- درمان افسردگی. افرادی كه امگا۳ به اندازه كافی دریافت نمیكنند بیشتر مستعد افسردگی میباشند.

۸- التایم سوختگیها. با كاهش التهاب و تسریع التیام زخمها.

۹- امگا ۳ علایم آسم را تخفیف داده و امگا ۶ آن را تشدید میكند.

۱۰- كاهش دردهای قاعدگی.

۱۱- كاهش التهاب در سرتاسر بدن.

۱۲- جلوگیری از تصلب شرایین.

۱۳- شل شدن و گشاد شدن عروق خونی. حفظ انعطاف پذیری دیواره عروق و پیشگیری از تشكیل پلاك در دیواره عروق.

۱۴- جلوگیری از رشد سلولهای سرطانی.

۱۵- افزایش سطح هورمون رشد.افزایش رشد عضلات.

۱۶- كاهش لخته شدن خون. خاصیت ضد انعقادی. كاهش ویسكوزیته (گرانروی) خون.

۱۷- افزایش تمركز و قوه ادراك.

۱۸- نقش در تكامل مغز و رشد سلولهای عصبی و حفظ سلامتی چشمها (مصرف آن به زنان باردار و شیرده توصیه میگردد). درمان خشكی چشم.

۱۹- كاهش بروز سرطانهای پستان، تخمدان، پروستات، معده و روده بزرگ.

۲۰- كنترل و تعدیل اختلالات خود ایمنی.

۲۱- پیشگیری و یا درمان: آلزایمر- آسم- اختلال كم توجهی- بیش فعالی -اختلال دو قطبی-اختلالات تغذیه ای -سرطانها-اگزما-میگرن-پسوریازیس-آكنه.

۲۲- بهبود توان ذهنی و حافظه.

۲۳- جلوگیری از پیری زود رس.

۲۴- كاهش و پیشگیری از آریتمی.

۲۵- تثبیت انسولین وقند خون.

۲۶- پوست را لطیف و نرم میكند.